跟往年的情人節不同,今年情人節和傳統的正月十五元宵節“喜相逢”,據說十九年才能遇到一次,許多餐飲休閑場所也以此為賣點別出新裁的推出了一些特色美食和活動,如玫瑰元宵,如住蜜月套房,猜傳統燈謎……記者探訪南京市場情人節套餐情況,併為讀者推薦“在家過節”的節日菜單。揚子晚報記者 柳揚
  每道甜蜜的菜餚 都有特別寓意
  情人節,許多人都有這樣的體驗,吃飯等座位,出行要堵車,買玫瑰也要高價。其實無論是天價的大餐,還是昂貴的玫瑰花,這些都是身外物,只要兩人相愛,物質的東西並沒有那麼重要。今天我們就教大家,如何把情人節大餐的“戰場”轉移到家裡,每一道菜都有特別的寓意,每一口味都用心,如此這般的大餐,相信你一定會吃的很甜蜜。
  涼菜
  夫妻肺片
  主料:牛肉
  輔料:薑、蔥、草果、八角、桂皮、茴香、乾辣椒、花椒粉
  調料:食鹽、白酒、味精、醬油、白砂糖
  做法:1、白滷滷好以後的牛頭皮、金錢肚、牛肉晾涼備用(白滷料如下:八角、三奈、草果、小茴香、桂皮、花椒、乾辣椒、老薑、大蔥、鹽、白酒);2、牛金錢肚片成薄片,牛肉切成薄片,牛頭皮切成薄片,青芹菜切段打底,將切好的肺片放在芹菜上;3、這滷牛肉的白鹵水汁中加入一點醬油、味精、白糖;4、將調好的汁水淋在肺片上,再淋上紅油,撒上花椒面,熟白芝麻和油酥花生米就可以上菜了。
  20世紀30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝華與其妻一道以制售涼拌肺片為業,他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。他們夫妻賣的肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。久而久之,人們為區別於其他肺片,便稱郭氏夫婦所售肺片為“夫妻肺片”。
  熱菜
  比翼雙飛
  主料:兩對雞翅根
  輔料:檸檬一個、薑、蒜
  調料:蜂蜜、番茄醬、醬油、香醋、料酒、食鹽
  做法:1、雞翅清洗乾凈後,常溫水泡30分鐘,按照個人的喜好將其改刀;2、蒜切成蒜末,薑切成薑末,撒在雞翅上;3、用筷子將薑末、蒜末與雞翅攪拌均勻,然後澆上醬油,倒入醋和番茄醬,加少許的鹽;4、調理好鹹度後,加入料酒去腥,攪拌均勻,加入蜂蜜提味兒;5、用牙簽在雞翅上扎幾個細微的小孔,這樣腌制的時候容易讓味道進到雞翅裡面;6、腌制好的雞翅放在冰箱里保鮮,4個小時後可以取出,放在烤箱里,220℃,烤45分鐘、雞翅表皮變得焦黃後即可。
  “在天願做比翼鳥,在地願為連理枝。”古典情詩的唯美衍生到菜餚中,可以拿雞翅或者是乳鴿來比喻比翼雙飛。這款烤雞翅做法簡單,但是香味濃郁,淡淡的檸檬香,特別適合特殊的節日,和愛人一起分享!
  百年好合
  主料:西芹200克、鮮百合140克
  調料:鹽適量、雞精少量、油2大匙(約30ml)
  做法:1、鮮百合去老皮和蒂,拆散洗凈,西芹去老筋,洗凈,斜切成片,枸杞用水泡發,瀝乾待用;2、西芹放入沸水焯過,撈出迅速放入冰水中,瀝乾待用;3、炒鍋燒熱,放入油,燒至5成熱,放入西芹快速翻炒;4、入鹽、雞精調味即可。
  婚宴上都少不了西芹百合這道菜,口感脆嫩清香,看起來雖然朴素淡雅,但是絕對不失氣質,再加上美好的寓意,所以是深得人們喜愛的一道清新素食。
  情人餅
  主料:雜糧飯
  輔料:鴨蛋、胡蘿蔔、草莓巧克力、紫甘藍、香菇、洋蔥、西蘭花、玫瑰花
  調料:蚝油
  做法:1、胡蘿蔔、紫甘藍、洋蔥、香菇洗凈切碎;2、五穀雜糧淘洗2次,加水煮成雜糧飯(飯里有大米、糯米、紅米、高粱米、玉米碎、糙米、小麥仁等等);3、鍋里燒熱,倒入橄欖油,放入1的蔬菜碎,炒香炒軟,放入雜糧飯,炒勻;4、關鍵一步來了,加適量蚝油,炒勻,其他調料都不用加了,已經非常到位了;5、鴨蛋先磕在碗里,再打成蛋液,倒入鍋里,翻炒至蛋液都凝固即可;6、在盤子里放上心形模具,填入蛋飯,壓實,脫膜即可;7、西蘭花氽熟,裝飾上玫瑰花、草莓巧克力就大功告成了。
  這道情人餅採用各種雜糧和蔬菜製作而成,營養豐富,口感有層次,加上草莓、玫瑰花的點綴,讓人垂涎三尺,情人節製作這道菜,相信一定能讓對方體會到你的細緻和體貼。
  主食
  唐伯虎點秋香
  主料:米飯300g、西葫蘆200g、泡發海茸筋50g、蟹棒400g、雞蛋1只、海苔、海帶、
  輔料:紫甘藍汁、玉米澱粉、食鹽、雞精適量。
  做法:1、西葫蘆切片,炒鍋油熱後放入西葫蘆翻炒片刻;2、加入海茸筋繼續翻炒至九成熟加入食鹽、雞精炒勻出鍋;3、米飯用保鮮膜團出需要的形狀;4、蟹棒和海帶用水煮熟,取出晾涼後將蟹棒上面的紅色部分全部去掉;5、將去掉的紅色部分蓋在小人身上做衣服;6、剩下的白色蟹棒打開,跟海帶放一起捲成捲後切成小段;7、雞蛋蛋清蛋黃分離後分別加入少許澱粉水,蛋清加入少許甘藍汁;8、將蛋液攤成蛋餅,藍色蛋餅剪成條狀裝飾衣服領子和袖口,黃色的切一些花型;9、海苔剪出秋香的頭髮和眼睛,最後放在合適位置即可。
  如果你的那個他情人節那一天要加班,不妨悉心製作這樣一個便當給他,唐伯虎點秋香,祝願天下有情人終成眷屬,男的像唐伯虎一樣有才,女的像秋香溫柔美麗!
  牛郎織女
  原料:米飯200g、肉餡100g、荸薺適量、茄子50g、雞蛋50g、香菇適量、蘆筍適量、海苔適量、生菜適量、醬油適量、食鹽適量、五香粉適量、蚝油適量、玉米澱粉適量、心裡美泡菜少許。
  做法:1、肉餡加入適量食鹽、醬油、五香粉拌勻入味。海苔刻出牛郎織女備用。2、茄子切成兩個連著的薄片。3、腌制好的肉餡填入茄子里,多餘的肉餡填到香菇里。4、外層均勻的裹上一層玉米澱粉。5、將蘆筍和荸薺加少許食鹽焯熟。6、炒鍋油熱後小火將茄盒和香菇煎熟。7、最後放入適量蚝油出鍋。8、用心裡美汁將米飯上色。9、蛋黃和蛋清分離,分別加入少許澱粉水攤成蛋餅。將蛋黃餅切成一個大小合適的圓形。10、拌好的米飯放入便當盒的一半,另一半用生菜墊底。11、米飯放上蛋黃餅和牛郎織女。蛋白餅切出雲彩擺在月亮下麵,多餘的蛋餅捲住蘆筍。心裡美蘿蔔切成喜鵲裝飾,邊角料切出些紅心。把菜擺在米飯旁邊即可。
  牛郎織女的愛情雖然凄美,但是那一份真情令人嚮往。這道便當特意把米飯做了代表浪漫的粉色,明月照亮,喜鵲搭橋,兩顆相愛的心,兩個久別的人雙手緊握訴說著綿綿的相思情話,希望時間為他們定格,讓兩個相愛的人可以長相廝守到白頭。
  湯
  魚水之情
  主料:一斤重的鯽魚、豆腐
  輔料:蔥、薑
  調料:黃酒、胡椒粉、味精、食鹽
  做法:1、將豆腐切成1釐米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝乾待用;2、鯽魚去鱗和內臟,抹上黃酒,用鹽腌制10分鐘;3、鍋中放油加熱,將魚兩面煎黃;4、加入蔥、薑、適量水,大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘;5、然後加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調味,撒上蔥花即可。
  魚說:“你看不見我眼中的淚,因為我在水裡。”水說:“我能感覺得到你的淚,因為你在我心裡。”人世間的愛,無非就是魚與水彼此不能離開的情感。這道鯽魚白玉湯,色彩清爽,營養豐富。
  情人節套餐
  從一天200到一餐2000都有
  每年情人節,都有一些酒店推出價格不菲的情人節套餐,記者從市場上瞭解到,以“一生一世”、“真愛久久”、“情定終身”為名頭的套餐依然很多,而這些套餐無論是中式還是西式,都有個共同點,就是搭配了葡萄酒。
  頤和路一家公館菜,在情人節推出價值1988元的套餐。據服務員介紹,其中有六道法式料理,配有兩杯香檳、玫瑰花以及甜品馬卡龍的禮盒,如此高價的套餐,也需要提前預定才能保證有位置。一家五星級酒店的西餐廳則推出價值2014元的套餐,並另外加收15%的服務費,對於其中的菜餚,商家宣稱,有地中海開胃菜以及配餐葡萄酒,還有澳洲烤牛排、法國進口鵝肝球。還有某品牌連鎖酒店,將餐飲和套房打包售賣,標價1999元,並贈送意大利葡萄酒一瓶。
  有標榜“高大上”的,也有以便宜作為賣點的。一家以烤肉為特色的餐廳以“愛ta,就請TA吃肉”為廣告語在微博上進行營銷,標榜自己是“南京最便宜情侶自助餐”,每人68元,兩人共136元。
  還有網友給出了南京“平價情人節”的過法指南,稱不到200元便可以搞定吃貨的情人節。具體內容是“到迎水台茶館吃湯圓雞湯麵兩人40。1路換游2到太平門上明城牆。中午雞鳴寺素燒鵝面春捲30。下午手牽手逛到鼓樓16路到甘家大院免費欣賞南京白局演出,餓了吃藍老大糖藕10。晚上大牌檔螺螄、煎餃,一天下來一定要吃米飯否則沒勁繼續玩共計60。吃完看一場電影!”
  創意菜餚
  心心相印到難捨難分
  “前幾天在飯店里吃過一道菜,名字特有意思,叫牛郎愛織女,你猜是什麼?一半是涼拌牛肉絲,一半是水果上面用沙拉醬劃成的像編織的格子。”記者瞭解,一些創意菜餐廳也在情人節來臨之際推出一些跟愛情主題有關的特色菜餚。
  “從情侶初次偶遇時心心相印(鵝肝和三文魚捲)、愛海沉浸(牛肉清湯)至水乳交融難捨難分(日式金槍魚)的愛情故事(扒肉眼排配蘑菇黑椒汁),再到滿載而歸甜蜜之吻(綠茶雪菲芭),肯定會帶給每對情侶一個難忘的浪漫溫馨情人節。”一家餐廳推出的情人節套餐,每一道菜餚也都取了跟愛情有關的寓意。
  新街口艾米影院的餐飲吧為2月14日當天光臨的顧客準備了“會開花的茶”和“玫瑰元宵”。據“既象徵愛情綻放,又寓意迎接春天。”而工作人員介紹,會開花的茶是用一種特別的茶包製作而成的花茶,在沖泡上水以後,杯子中的花朵會呈現出逐漸盛開的過程,非常有意思。“玫瑰象徵愛情,元宵象徵團圓”,玫瑰元宵不僅會在元宵湯里點綴上漂亮的鮮玫瑰花瓣,而且元宵的餡料也是取材於雲南的玫瑰醬,跟鮮花餅的材質相同。商家介紹,這兩款甜品點心,都是為了今年情人節和元宵節的相遇而特別研發的。  (原標題:情人節元宵節本周五“喜相逢” 揚子記者教你在家做“愛情大餐”)
創作者介紹

陳豪

ly49lyiobr 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()